Comment utiliser une double chaudière

L'utilisation d'un bain-marie pour la cuisson est un aspect invariable d'une bonne nutrition. Cela vous aidera non seulement à obtenir des aliments inoffensifs en raison de la non utilisation de la friture, mais laisse également au maximum les vitamines et autres substances utiles.

Apprendre à utiliser une double chaudière n’est pas difficile, mais, comme tout autre appareil électroménager, il a ses propres exigences en matière de fonctionnement. Le non-respect de cette consigne peut conduire à la fois à un plat sans goût et à la panne de l’appareil lui-même.

Caractéristiques de travailler avec une double chaudière

Une double chaudière est un appareil simple mais extrêmement dangereux. La cuisson y est effectuée à une température de l'ordre de cent degrés. Si elle est utilisée sans précaution, le moindre contact avec la vapeur provoquera des brûlures.

Attention

La cuisson dans un bain-marie se produit à haute température. Faites preuve de prudence.

Pour garantir un fonctionnement en toute sécurité, il est nécessaire d’installer correctement une chaudière double et de respecter certaines exigences lors de son utilisation:

• 1) La surface sur laquelle l'appareil est placé doit être de niveausans inclinaison. Sinon, le déplacement du produit et, par conséquent, sa préparation partielle, ainsi que la répartition inégale de l’eau pour la formation de vapeur sont possibles, ce qui peut entraîner une surchauffe partielle de l’élément chauffant et une défaillance de l’ensemble du dispositif.
• 2) Il n'est pas recommandé d'installer une chaudière double à côté du poêle et de l'évier. Dans le premier cas, il peut surchauffer, ce qui peut constituer une violation du mode de fonctionnement de l'appareil et d'autres dysfonctionnements. Les éviers doivent être évités à proximité pour les mêmes raisons que pour tous les appareils ménagers: l'eau ne doit pas pénétrer dans la double chaudière lorsque vous travaillez de l'extérieur - cela peut entraîner un court-circuit.
• 3) Les fils de l'appareil ne doivent pas pendre du côté fonctionnel du comptoir. La présence d'enfants n'affecte pas cet élément, vous pouvez vous y accrocher par inadvertance et tirer l'appareil derrière vous. Si elle tombe, une fois allumée, vous risquez d’endommager les aliments, les meubles et les sols, d’endommager l’appareil et de subir de nombreuses brûlures. Il ne faudra pas beaucoup de temps pour retirer les fils du mur, mais vous pouvez protéger de manière significative le fonctionnement de l'appareil.
• 4) Pendant le fonctionnement, une chaudière double peut émettre une grande quantité de vapeur humide. lors de son installation, faites attention à ce qui est au-dessus: si les armoires suspendues sont situées sur le dessus, il est préférable de déplacer l’appareil dans un autre endroit, car une utilisation fréquente entraînerait une déformation inévitable de la partie supérieure de la cuisine. Pour la même raison, n'appuyez pas le cuiseur vapeur sur les murs - cela pourrait entraîner un délaminage du papier peint.

Important!

Ne négligez pas de lire les instructions - seules les nuances d'utilisation d'un modèle spécifique sont détaillées.

Comment utiliser une double chaudière

Avant d'utiliser un appareil électroménager, assurez-vous qu'il est intact et que les fils sont intacts. S'il y a des défauts, vous ne devez pas prendre le risque et allumer le bain-marie - il est préférable de contacter le maître immédiatement. Avec l'excellent état de l'appareil, vous pouvez procéder à la cuisson en toute sécurité.

Chaque chaudière double est accompagnée d'instructions pour son fonctionnement. Ne négligez pas sa lecture: cela permettra d’éviter les cas désagréables et d’enrichir la tirelire de recettes.

L'utilisation de sociétés et de modèles différents présente certaines différences, mais celles-ci concernent principalement les modes et les paramètres disponibles. Sinon, ils fonctionnent selon un principe général.

Comment verser de l'eau dans un bain-marie

De l'eau est versée dans la casserole à l'état bloqué. L'eau en bouteille ou filtrée devrait être préférée. Vous pouvez utiliser le distillat de la pharmacie, mais la double chaudière consomme beaucoup d’eau, ce qui aura un impact considérable sur le coût. En raison de sa rigidité, l'eau du robinet laisse du tartre sur l'appareil, qui doit être retiré régulièrement pour un fonctionnement correct.

À l'aide!

Vous pouvez connaître la dureté de l'eau en achetant un test spécial. Avec une valeur de 2-3, l'eau du robinet convient pour une utilisation dans un bain-marie.

Certains modèles sont équipés d’une fonction d’ajout d’eau pendant le fonctionnement.. Un signal sonore annonce la nécessité de cette action. À un niveau critique, la plupart des appareils à vapeur s’éteignent automatiquement. Toutefois, ce fusible n’est pas disponible sur les modèles anciens et très bon marché. Si vous possédez l'un de ces périphériques et que vous ne l'avez pas encore complètement maîtrisé, il est préférable de ne pas laisser le périphérique en fonctionnement sans surveillance.

Comment charger des produits dans un bain-marie

La répartition de la température et la convection dans la double chaudière présentent un certain nombre de caractéristiques auxquelles vous devez faire attention lorsque vous cuisinez.

En règle générale, dans l'appareil, plusieurs niveaux d'agencement des niveaux. Dans la partie supérieure, les produits sont cuits le plus rapidement en raison de la température élevée, dans la partie inférieure - plus lentement. Si vous envisagez de surcharger le contenu du processus, vous devez placer sur le niveau supérieur ce qui est préparé le plus rapidement. Dans ce cas, il vous suffira d'extraire un niveau.

S'il est nécessaire de cuisiner en même temps, les produits doivent être placés de manière à ce qu'il y ait plus de temps de cuisson en haut, qui seront réduits en raison de la température élevée et au-dessous, au contraire, les plus rapides.

La convection des odeurs fonctionne sur le principe opposé: elles sont transportées de bas en haut. Cela vaut la peine de prêter attention à la hiérarchisation. Dans certains cas, il convient d’éviter l’instillation d’odeurs incongrues. Il est toutefois possible de jouer de manière rentable: par exemple, placez la viande sous les pommes de terre et ces dernières acquerront leur saveur unique, comme lors de la cuisson au four.

Important!

Lorsque vous placez des étages, n'oubliez pas le drainage des jus. Les modèles rares sont équipés de sorties spéciales, vous devez donc éviter, par exemple, de placer la viande sur un gâteau sucré.

Certains aliments doivent être emballés dans du papier d'aluminium pour une meilleure cuisson. Ils incluent généralement la volaille et le poisson, de sorte qu'ils sont cuits dans leur propre jus. Pour recouvrir de papier d'aluminium, ils ont également recours à la cuisson de tartes, ce qui les protège de la condensation.

Comment démarrer un bain-marie: instructions pas à pas

L'instruction générale d'inclusion est simple et n'exige pas beaucoup d'effort autre que l'attention. En règle générale, il comprend la liste des actions suivantes:

1. verser de l'eau dans la casserole (au-dessus du minimum, mais au-dessous du niveau maximum - cela suffit pour 30 à 40 minutes de fonctionnement de l'appareil);
2. installation d'un réservoir de récupération des condensats (le cas échéant);
3. distribution de produits par niveaux;
4. fixer le temps de travail;
5. l'inclusion.

Important!

N'oubliez pas que dans certains cas, de l'eau supplémentaire est nécessaire pendant le fonctionnement.

Comment utiliser une double chaudière à gaz

Une chaudière à gaz double est une casserole à plusieurs niveaux. Malgré son nom, il peut également être utilisé sur les cuisinières électriques. Le coût de ces bateaux à vapeur est beaucoup plus bas que ses parents.

De l'eau est versée jusqu'au fond et des produits sont disposés au-dessus des gradins. C’est très semblable à l’habitude, cependant, dans le cas du gaz, il Quelques différences de fonctionnement:

• le niveau d'eau doit être inférieur à celui des produits;
• l'eau bout beaucoup plus vite;
• ne convient pas à tous les produits.

Les inconvénients significatifs de telles casseroles sont le faible rendement par rapport au modèle électrique, volume de travail et complexité plus faibles dans la combinaison de produits de temps et de goûts différents.

Ce qui ne peut pas être fait dans un bain-marie

Malgré sa polyvalence, Certains produits vapeur ne peuvent pas cuire correctement. Ceux-ci comprennent:

• pâtes: le résultat est une boule de pâte peu appétissante;
• champignons: sera trop raide;
• Légumineuses: un apport constant en eau est requis pendant 3-4 heures.

Une double chaudière a grandement facilité la vie de nombreuses femmes au foyer. Il est facile et rapide de cuisiner, en particulier si vous maîtrisez les techniques de combinaison et d’agencement corrects des produits. Le coût de l'appareil ne diffère pas d'un coût prohibitif; toute personne configurée pour une alimentation appropriée peut le permettre.